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延年益寿的鹌鹑蛋药膳

whoisfly.com 文章来源:中医药膳 点击数: 更新时间:2012-10-11 19:05:23

延年益寿的鹌鹑蛋药膳

    鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵,被认为是“动物中的人参”。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。宜常食,为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有“卵中佳品”之称。其营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用,富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”。中医五绝网为您推荐两款延年益寿的鹌鹑蛋药膳:

      延年益寿药膳:“清正安纯”(清蒸母子同盆)

    备料:鹌鹑整只,鹌鹑蛋十数枚。葱姜、花椒、八角、桂枝桂皮、豆蔻、砂仁,精盐、香油。

    制作:鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。香料除葱姜外,用料包裹好备用。鹌鹑褪毛,从腹部开膛,去五脏,洗净,把鹌鹑头别在翅膀下,使之有回头的样子,放入盆中。盆内加鸡汤、料包、葱姜、精盐,上蒸锅蒸熟。起锅后把备好的鹌鹑蛋摆放在盆内,务需使鹌鹑蛋围绕鹌鹑。然后淋上香油、撒香菜末即可。

    功效:补气生津,健脾强身作用。

    延年益寿药膳:“母子亲情”(芙蓉鹌鹑蛋)

    备料:鹌鹑蛋、鹌鹑脯肉、火腿末、葱丝、香菜末。

    制作:鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。鹌鹑脯肉剁成肉肉泥放入碗里,加用蛋清搅拌均匀,再放入适量的盐,味精和水继续搅拌成泥浆状时放在一边待用。

    起烧锅,鹌鹑蛋放锅里,加鸡汤烧开,加入少量的淀粉勾浓,煮开后再淋入调好的肉泥浆,边煮边用勺搅拌,待粘稠后出锅,然后撒入葱末和火腿末即可。

    功效:有补气益肾、滋养五脏的功效。


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